흑마늘 효능에 대해 알아 보아요.!!

흑마늘의 영양성분은 발효 과정에 따라 결정된다고 한다. 일부 연구에서는 BG 내부의 일부 가치 있는 성분이 노화 과정에서 증가했다는 사실을 밝혀냈다. 이들 성분에는 항산화제로 분류되는 폴리페놀과 플라보노이드 등이 포함된다. 일부 연구에서는 열처리 중 수용성 당류, 아미노산, 폴리페놀, 플라보노이드의 증감 또는 감소가 나타났다. 흑마늘의 많은 이점은 높은 활성 화합물 함량에서 비롯된다. 연구 결과 100개 정도의 활성 화합물을 함유하고 있는 것으로 나타났다. 이 화합물들 중 하나는 유명한 항염증제인 S-alyl Cysteine이다. 

 

일반 마늘머리는 정향나무들이 검게 변하여 구은 마늘과 비슷한 부드럽고 끈적끈적한 식감이 생길 때까지 노화된다. 이것은 낮은 온도의 습한 환경에서 몇 주 동안 전구를 앉게 함으로써 발생하는데, 이것은 아미노산과 자연적으로 존재하는 당분이 발효되면서 맛을 내는 화학적 반응을 용이하게 한다. 뚜렷한 검은 색은 멜라노이드인이라는 화합물의 생성에서 비롯된다. 흑마늘의 맛은? 당신은 생마늘이나 익힌 마늘보다 더 부드러운 흙빛의 우마미가 가득한 맛을 기대할 수 있다. 즉, 전통적인 종류가 당신을 일반적으로 외면하더라도 그것을 좋아할 수 있다는 것을 의미한다.

 

약간 비싸기 때문에, 흑마늘이 씹히는 영양소 포장 재료는 가격이 비싸기 때문에 많은 사람들이 그것을 시도조차 하지 못하게 할 수 있다. 신선한 마늘보다 훨씬 더 비싸다는 것은 큰 추측이 아니다. 그래서 흑마늘을 혼자서 모든 수중에 넣고 그 혜택을 철저히 누려보기로 마음먹으면 영리한 조치다.